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家政工作相关的食品卫生法(节录)
发布时间:2014-07-07 16:11:50 点击浏览:
     第六条【食品卫生要求】食品应当无毒、无害,符合应当有的营养要求,具有相应的色、香、味等感官性状。

条文注释

本条是对食品卫生基本要求的规定,具体包括食品的安全性、营养要求和感官性状。

 “无毒无害”是指正常人在正常食用情况下摄入可食状态的食品,不会造成对人体危害。无毒无害不是绝对的,允许食品中含有少量的有毒有害物质,但是不得超过国家食品卫生标准规定的有毒有害物质

的限量。在判定食品是否为无毒无害时,应排除某些过敏体质的人食用某种食品或其他原因产生的毒副作用。

本条规定的营养要求不但应包括人体代谢所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的含量,还应包括该食品的消化吸收率和对人体维持正常的生理功能应发挥的作用。如超保质期限的奶

粉,溶解度降低,消化吸收率低,易引起婴儿腹泻,即属不符合应当有的营养要求。

本条规定的相应的色、香、味,是指食品固有的和加工后应有的色、香、味,还应包括各种食物的澄清、混浊,组织状态上的软、硬、松、紧、弹性、韧性,粘、滑、干燥、湿润及其他一切凭人体感觉器官所能判定的性质和状态。

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